鷹嘴豆什錦炒
鷹嘴豆(Garbanzo Bean / Chick Pea)因其豆子的一端微微翹起,外形像鷹頭而得名,又名埃及豆、雞豆,還有雪蓮子這個名字,它含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種營養元素和微量元素,特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克,磷320毫克,高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克,比其它豆類高出90%,維生素C、B1、B2含量高達12毫克,膳食纖維含量更高於其它,屬於首選豆類.
鷹嘴豆的口感有些像蓮子,拿來炒或加入沙拉裡都不錯,在一般美國超市都有賣,價格不貴,有罐頭也有乾燥的豆子,罐頭的雖然比較方便,但我還是喜歡買乾燥的,自己泡開再來蒸煮,蒸熟後,加些料炒,可以代替米飯當主食,也可以配飯.
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